一棵野草能治療「腸炎和胃潰瘍」不僅「保護胃黏膜」，還預防胃癌
蘋果點評：在台灣很少在餐廳看到的樣子…..我的胃也從小就不舒服(´;ω;`)
相信大多數在農村長大的人都還記得這樣一種野草，「薺菜」這種野草又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《本草綱目》記載「明目，益胃。」用薺菜煎雞蛋，不僅美味可口，而且還能肝、明目，常用於治療腸炎，胃潰瘍。民間有，三月三，薺菜勝靈丹」的說法，是野菜中的珍品。
薺菜每百克含蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜的食用方法：
薺菜煎雞蛋
功效：本方能清肝、明目，並可補益脾胃。用於肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼乾等。
做法：薺菜120克，切段，同雞蛋1~2個調勻，可加食鹽少許，用食油適量於鍋中煎沸後，傾入煎熟。一次食用。
薺菜豆腐丸子湯
材料：豆腐200克，薺菜100克，肉末150克，小油菜200克，蔥適量，生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜準備好，小油菜洗凈瀝乾水分備用，薺菜切碎
2、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻，加入稍微切碎的豆腐。
3、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
4、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精，把所有材料調勻。
5、燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。
6、丸子煮熟之後，加入小油菜。
7、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯。
食用禁忌薺菜吃薺菜要注意以下幾點：
1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及 豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
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